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Planning repas du 13 au 19 janvier 2014

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Voilà mon planning repas de cette semaine (indicatif pas forcément suivi à la lettre, selon les restes et envies).

Comme j’ai des complications niveau estomac (peut etre ulcère) dû à l’opération de la vésicule ou autre, je vais devoir modifier quelques repas…

Cette semaine était végétarienne pour moi, c’était mon test de cette semaine, libre à vous de rajouter de la viande…

Question apports lipidiques, quand je fais des salades forcément il y a une vinaigrette maison donc de l’huile (première pression à froid) et pour les cuissons c’est selon envie.

Si vous avez des questions n’hésitez pas!

Poulet aux olives et pommes de terre

Aujourd’hui je partage une recette d’enfance, la recette du poulet aux olives (ici avec pommes de terre) de ma Maman.

On retrouve aussi ce poulet aux olives en bouillon accompagné seulement de frites (je vous mettrai la recette plus tard). Plat incontournable du Maghreb, gourmand, épicé qui vous fera voyager « papilliquement » vers de nouvelles saveurs.

Mes parents viennent d’Algérie et Maroc, et j’ai remarqué que chez les Marocains on le sert plus avec des frites, et chez les Algériens on le retrouve le plus souvent avec pommes de terre et légumes. Je me trompe peut être, c’est juste un constat.

Autant vous dire que c’est un de mes plats préférés! Pour l’anecdote, petite on m’avait fait croire que les olives faisaient perdre la mémoire, alors quand ma Mère nous préparait ce plat j’en mangeais très peu de peur qu’elles anesthésient ma cervelle…!

Les olives, le poulet, les pommes de terre et légumes font de ce plat une bonne source de protéines, gras, minéraux, fibres, vitamines et surtout PLAISIR! Et cette version est beaucoup moins grasse que celle qu’on peut trouver dans les tajines ou cocottes de la plupart des Mamans du Maghreb.

Poulet zitounes

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

  • 3 oignons moyens
  • 1 poulet
  • 1 pot d’olives vertes dénoyautées (environ 400grs égouttées)
  • 4 carottes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais
  • 1 petite botte de coriandre
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • sel, poivre

Marinade poulet:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 poignée de coriandre hachée

La veille ou quelques heures avant, faire mariner et bien masser le poulet avec le mélange d’oignon émincé (1 seul) , l’huile d’olive, le poivre, la cannelle et la coriandre. Réserver au frais. Le meilleur est de le laisser une nuit, mais quelques heures suffisent.

Dans un fait tout, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois chaude y verser les oignons émincés, le poulet avec sa marinade, les carottes coupées en tronçons, et mélanger.

Ajouter le sel, poivre (selon votre goût), la cannelle, le gingembre frais ou en poudre,  1 cuillère à soupe de concentré de tomates, bien mélanger et ajouter 1 L d’eau.

Laisser cuire couvert au moins 30 minutes.

Une fois les 30 minutes passées, sortir le poulet du fait tout et le mettre dans un plat allant au four. Réserver.

Dans le bouillon, mettre les olives vertes dénoyautées après les avoir bien lavées et égouttées, ajouter aussi 1 citron jaune coupé en deux, une cuillère à soupe de concentré de tomates, un peu d’eau et faites cuire 15mn.

Retirer le citron et éplucher les pommes de terre, les couper en 2 ou 4 selon leurs tailles, et les mettre dans le bouillon à cuire pendant 10/15mn selon la variété.

Badigeonner le poulet avec un peu d’huile d’olive [facultatif] et faire rôtir jusqu’à qu’il soit bien doré.

Servir dans un plat, et parsemer de coriandre émincée.

Si vous voulez réduire le gras, faites rôtir directement le poulet, faites le bouillon à part. Comme ça pas de gras du poulet dans le bouillon. 

Il y a 3 ans…

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Il y a 3 ans (le 1er novembre 2010) je donnais naissance à Desperate Fat Woman. Sans réellement savoir où j’allais.

Après 27 ans d’Obésité, multiples tentatives de perte de poids (qui n’ont fait qu’empirer la situation), Desperate Fat Woman / Obèse Désespérée, au fond mon désespoir que je suis venue déverser sur la toile. Un blog, puis un compte facebook « Obèse Désespérée », un compte twitter, une page… Tant d’exutoires qui m’ont permise d’avancer.

Ce pseudo est né d’humour, de l’ironie, de mon grain de folie, mais aussi d’un désespoir que je cachais. Être dépendante de la nourriture, ne pas pouvoir s’en détacher est une chose horrible à vivre. Manger jusqu’à en avoir mal au ventre, douleur persistante qui vous empêche de dormir, cacher aux autres sa dépendance, constater sa perte de contrôle, avoir honte, toujours douter de soi, chaque mouvement pour se débattre ne faisait que m’engouffrer.

La nourriture est vitale, je ne pouvais m’en détourner. Cette Douce Morphine me « bouffait » à son tour.

Chaque bouchée m’éteignait à petit feu.

Chaque bouchée s’emparait de moi, enveloppait mon corps jusqu’à l’étouffer. Je l’ai cultivée jusqu’à m’en faire une carapace, sans me rendre compte à quel point elle m’était néfaste.

J’ai grandit avec les railleries, moqueries, j’étais « l’animal » de foire, celle a qui l’on parlait par besoin, celle que l’on ne connaissait pas devant les gens à cause de cette enveloppe dégoulinante qui parait mon corps. Heureusement il y eut les vrais, ceux qui ne s’arrêtaient pas à la petite Ida Obèse.

Et il y eut mon Frère, qui a toujours été là pour moi. Ses premières bagarres étaient à cause de moi, il m’a protégée, il disait à tout le monde « c’est ma sœur » pour mieux avertir les personnes de ce qui en découlerait. Mais je ne lui disais pas tout, car l’Amour et la Peur qu’une sœur a pour son Frère sont plus Grands que chaque blessure qu’engendre regards, chuchotements et insultes à ton passage. Aujourd’hui je me rends compte de tout ce qu’il a fait pour moi et de ce petit « avantage » que j’avais par rapport à d’autres Obèses…

En 2010, je me lance dans le combat des kilos, tête baissée et finis par me prendre le mur de la réalité. Besoin d’écrire ce que je ressens, par les mots je libère mon corps de cet étouffement, puis je fais le point sur tout. Et là, renversement de situation, Explosion dans mon crâne, une rage s’élève en moi, ce mal que l’on m’a fait juste parce que j’étais obèse, ce que ce poids m’a empêchée de faire, ce mal être au fond de moi, ces « proches » qui ont toujours eut honte de moi. La petite Ida se réveille, et dans son coeur naît la flamme de se battre, plus d’apitoiement, juste un Espoir né du Désespoir.

Sur Facebook je me retrouve aussi face à mon passé, je fais le choix de publier mes repas, et les remarques sont là, je mange trop, je devrai me faire opérer, je n’y arriverai pas… 150kg et des poussières, ma graisse encaisse les coups bas. Je persiste à manger de tout, à manger ce dont j’ai envie, et fin 2011 je me rends compte que ce ne sera pas possible sans travailler sur le mental, sans trouver mes failles et panser mes plaies, je me documente sur la psychologie, nutrition, alimentation, trouve mon mal, je fais du sport à mon rythme et signe dans cette voix là, malgré tous les reproches et la méchanceté humaine, al hamdouliLlah, j’avance avec la devise « Chi va piano va sano e va lontano! »

3 ans plus tard, me voilà. Demie portion, une partie de moi s’en est allée. Il ne reste que le concentré.  L’animal de foire a mué, et cherche à avancer.

3 ans à partager, à soutenir, à apprendre et découvrir.

3 ans de remise en question, de travail sur moi, de documentation, d’écriture, d’assimilation.

J’ai souhaité depuis petite ce Changement, à en pleurer. Je l’ai tant voulu, enfant, adolescente, adulte et il n’a été possible, par la Grâce de Dieu, seulement quand j’ai compris les véritables intérêts des régimes issus du marketing, quand j’ai appris à écouter ce corps que j’ai meurtri, quand je me suis écoutée, que j’ai arrêté de « punir » mon corps autant en le privant qu’en le gavant. Quand je me suis rééduquée.

Je voudrai remercier tout ceux qui m’ont soutenue et qui me « connaissent » depuis le début! Qui m’ont défendue, aidée… Merci à vous!

Et je remercie aussi ceux qui m’ont critiquée, insultée, huée, ceux qui ont eut honte de moi, ceux qui racontent des mensonges à mon compte car au final votre haine et votre méchanceté me permettent chaque jours d’avancer.

Toujours tirer du négatif, le positif qui permet de se relever.

Ne lâchez pas prise, essayez de vous comprendre, de vous écouter, enlevez vos œillères, votre idée préconçue de la perte de poids. Faites la paix avec votre intérieur et cela se verra de l’extérieur.

Ida.

1 mois de Talbina…

Cela fait 1 mois que je prends au petit déjeuner la talbina. Je m’en sers soit nature, avec des graines de nigelle, ou alors comme base de porridge et j’y rajoute fruit(s) , fruit(s) sec(s), sons… Bref, pour moi ce n’est pas  une tare, je suis vraiment séduite par son goût!

Qu’est ce que cela à changer chez moi?

  • Je me sens pleine d’énergie, j’ai limite du mal à rester à ne rien faire! Je vous assure c’est juste impressionnant.
  • Mon petit déjeuner est rassasiant, je peux tenir sans avoir faim plus de 4h sans manger et sans que mon estomac ne réclame la popotte!
  • La principale chose qui a changé est celle ci : la talbina agit sur la journée, et a carrément modifier mes portions. Je mange beaucoup moins, (vous avez du le remarquer sur ma page) et surtout je ressens la satiété! Je ne pensais pas que ça agirait sur ça, et ça a été une surprise! Etant hyperphage j’avais vraiment du mal à ressentir le petit « stop » de l’estomac.  Je mange beaucoup moins. Je mange à ma faim comme toujours, mais vraiment moins.

J’ai une proche qui mange aussi la talbina, et qui a le même ressenti. J’ai voulu vérifier mes impressions et apparemment nous avons les mêmes!

Personnellement je compte garder la talbina pour mes petits déjeuner, en porridge ou nature. Je prépare 3 petits déjeuner en avance, j’ai juste à la sortir du frigo donc un gain de temps énorme pour moi.

Après, comme je suis plus dans une approche de l’écoute du corps et de mes envies, si un jour j’ai envie d’autre chose alors j’en mangerai. Pour le moment je suis complètement addict à cette « crème » d’orge au miel.

Tartines craquantes au Sarrasin « Le pain des Fleurs »

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On continue dans la lancée des « cracottes », celles ci sont au sarrasin aussi, sans sel et sans sucre ajoutés touvées à la Biocoop!

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Ce sont mes préférées dans la gamme « sarrasin », vraiment délicieuses! Croustillantes,légères bref un pur plaisir. Dommage qu’elles ne soient contenues que dans 2 sachets fraîcheur.

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Sucré, salé, natures, à agrémenter selon votre goût!

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Galettes sarrasines AGLINA

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Vous connaissez mon attachement « papillique » au goût du sarrasin cuit, cru, soufflé, j’aime (oh la gourmande).

Je vous parle aujourd’hui des Galettes sarrasines AGLINA que j’ai trouvé dans un hypermarché rayon BIO.

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Personnellement je trouve qu’il manque un peu de saveur, on ressent le sarrasin mais pas assez à mon goût. Les plus : elles ne s’effritent pas, elles sont dans des sachets par 5 et ça c’est le top côté fraîcheur (contrairement à une autre marque que j’utilise dont les cracottes sont misent par 12 dans 2 sachets fraîcheur! Vous pouvez l’accompagner autant sucré que salé…

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Lait de Coco Organi

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Petite trouvaille sympas à la biocoop, je suis tombée sur ce produit, du lait de coco bio. A chaque fois que j’ai acheté du lait de coco, je ne lui trouvais pas réellement un bon gout.En fait,  je ne retrouvais la noix de coco.  Donc déception assurée.

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Ici, tout l’inverse, la texture déjà est crémeuse, ensuite le goût qui change tout, on ressent la noix de coco, un vrai délice! Je suis totalement séduite!

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Rappelons que le lait de coco est riche en potassium, fer, phosphore. Il contient aussi des vitamines (B,C et E). Certains parleront sur son taux de graisses (saturées) , mais comme dans toute chose, la quantité et fréquences sont maîtresses!

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Soupe de tomates au basilic

Aujourd’hui je partage avec vous une recette toute simple qui vous permettra de faire du bien à votre corps.

Dehors, l’automne est là, il commence à faire froid (surtout chez moi dans le Nord) rien de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe maison!

La tomate est un fruit et non un légume, elle est chargée de minéraux, vitamines, mais aussi des antioxydants dont principalement le lycopène qui est bon pour notre peau, nos petites cellules, nos organes…  Rappelons que le taux de lycopène augmente durant la cuisson, et que par conséquent les préparations à base de tomates cuites en sont plus le  plus concentrées. Bref que d’avantages à consommer la tomate (hormis pour ceux qui ont des problèmes de reflux ou allergies…)

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Pour 4 personnes:

Ingrédients:

  • 5 oignons
  • 5 bonnes tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube bouillon légumes (de préférence sans sel)
  • 2L d’eau
  • 1 botte de basilic
  • sel, poivre (selon votre convenance)

Dans un fait tout, verser l’huile d’olive et une fois chaude y mettre les oignons émincés.
Laisser cuire jusqu’à qu’ils deviennent translucides.
Dès que les oignons sont prêts, ajouter vos tomates couper en quatre.
Bien mélanger et laisser le tout réduire tout en remuant de temps en temps pour éviter que ça brûle.
Une fois l’eau des légumes évaporée, verser l’eau, recouvrir jusqu’à ébullition puis ajouter le cube de légumes, et le poivre.
Laisser cuire quelques minutes (le temps que le bouillon fonde).
Éteindre le feu et ajouter les feuilles de basilic.
Laisser infuser le basilic 5 minutes et mixer la soupe.

Voilà! c’est prêt simple, rapide, économique, plaisir papillique assuré pour les accros à la tomate et basilic… J’accompagne volontiers ce type de soupe avec du pain complet grillé au fromage de chèvre, emmental ou mozzarella, miam! Pour le sel si vous votre bouillon n’en contient pas.

Bon appétit!

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Talbina (Soupe d’orge au miel)

La Talbina est une soupe d’orge au miel tirée de la Médecine Prophétique.

C’est un repas complet, délicieux, rapide à faire. Je la fais le soir, et j’en mange le matin au petit déjeuner. On peut la manger seule ou s’en servir de base pour porridge. J’ai toujours été fana des porridges de farines ou flocons bien imbibés.

Pour la talbina il vous faudra de la farine d’orge. Mais il y a plusieurs recettes de celle ci, que je vais tester peu à peu, certain utilise la farine, d’autres la semoule. Pour le moment je n’ai testé que la farine et j’en raffole. Pour le choix de la farine, il vous faut de la farine d’orge mondé qui de l’orge que l’on dirait (mais qui ne se dit pas) « complet » , elle contient naturellement des éléments nutritifs contrairement à l’orge perlé qui a été décortiqué et par conséquent perd de sa valeur nutritive.

L’orge mondé ou sa farine se trouve surtout dans les magasins bio.

Je vous ferai un récapitulatif des bienfaits de l’orge, mais aussi des bienfaits de la talbina et mon ressenti depuis que je la mange.

On en arrive donc à la recette!

Après avoir regardé plusieurs recettes sur le net qui reprennent l’idée principale qui est une quantité de lait ou d’eau pour une portion de farine d’orge que l’on fait cuire et à laquelle on ajoute du miel. Mais encore là il y a diversité dans les composants de la recette mais aussi sur la façon de la cuire.

Pour le moment je n’ai testé que celle ci, je m’en sers pour 3 repas.

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Pour 3 personnes:

Ingrédients:

  • 3 bols de lait (environ 620ml chez moi)
  • 3 bonnes cuillères à soupe de farine d’orge mondé (entre 50g et 60g)
  • Miel (j’ai mis 1 bonne cuillère à soupe)

Dans une casserole mettre le lait et la farine.

Bien mélanger et mettre sous le feu.

Laisser cuire tout en ne cessant de remuer pour éviter que la farine ne colle et brûle.

Une fois que le mélange épaissit et bout, éteindre et y ajouter la dose de miel que vous désirez.

Vous pouvez la manger chaude ou la laisser reposer au frais et vous en servir pour un petit déjeuner sain et énergétique.

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Quand le désespoir devient une Force.

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Mon Parcours en un graphique.

Quelques points, un tracé qui représente celle que je suis et que j’ai été.

Un combat perpétuel, entre volonté et fatalité.

Renaître de la consumation de mon être que j’ai provoqué et qu’aujourd’hui je cherche à reconstruire.