Le sarrasin a été pour moi, une agréable découverte, utilisé pour ses vertus (que je vous citerai dans un prochain article) depuis des siècles, aujourd’hui il est surtout utilisé dans les pays de l’Est, l’Asie et chez nous en Bretagne… En tout cas, j’en suis folle… Peut être mes origines Sarrasines qui refont surface [humour].
Les Dimanche matin, ne me demandez pas pourquoi mais j’aime manger un bon petit déjeuner, prendre le temps de le savourer, un petit rituel que j’ai installé depuis que je suis en ré-éducation nutritionnelle. J’essaie au mieux de satisfaire mes papilles, car oui j’aime manger, j’aime avoir de bonnes choses en bouches et de me sentir transporter par les saveurs…
Je vous donne ma recette de pancakes au sarrasin, vous pouvez l’accompagner de sirop d’érable, miel, confitures… Mais aussi en version salé avec de l’avocat et du saumon fumé, mousse de thon, rillettes… Tout ce que vous voulez! Ces pancakes vous permettront de mieux tenir la matinée et de commencer sur une petite douceur sans « culpabiliser ».
Pour 2 personnes:
Ingrédients:
- 70 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 115mL de lait de soja (ou autre)
- 1 cas de sirop d’agave
- 1 pointe de couteau de levure chimique
Commencez par séparer le blanc et le jaune de l’oeuf.
Faire monter le blanc d’œuf et réserver.
Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf, la farine de sarrasin, le sirop d’agave, le lait de soja et la levure chimique.
Une fois le mélange bien homogène, ajouter le blanc en neige, et bien mélanger doucement le tout.
Laisser reposer 15/20mn.
Huiler (petite dose hein) une poêle à crêpes et faites cuir petit à petit les pancakes.
En surveillant bien, car la cuisson du sarrasin diffère de la farine blanche et noircit vite.
Ida'licious Mag 
