Tartelettes aux fraises (pâte sablée et crème patissière au sarrasin)

Une bonne tartelette aux fraises ça vous dit?

L’association pâte sablée de sarrasin crème patissière de sarrasin et fraise est une véritable tuerie en bouche! Même mon mari qui est plutôt adepte de la version classique à aimer ces petits changement!

On sent bien le goût du sarrasin, d’une façon douce, et là j’ai utilisé du sucre de fleur de coco, on le ressent bien.

Pour 2 tartelettes:

Ingrédients:

La pâte sablée vous la trouverez ici : recette pâte sablée.

Crème pâtissière (version 1) adaptée par rapport à ma crème de sarrasin):

• 1 bol de lait (végétal ou animal)
• 2 cuillère à soupe de farine de sarrasin (complète)
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco (selon votre goût)
• 1 jaune d’oeuf
• Arôme naturel de vanille ou quelques grains d’une gousse de vanille
• 1 cuillère à café de sirop d’agave

Garniture:

• Fraises
• Kasha

Commencez par faire la pâte sablée que vous laisserez reposer 30mn.

Pendant ce temps, dans une casserole mettre le lait avec les grains de vanille et la farine de sarrasin.

Dans un saladier mélanger le sucre et le jaune d’oeuf.

Quand le mélange dans la casserole commence à s’épaissir, ajouter le sucre et le jaune d’oeuf battu.

Bien mélanger jusqu’à que la crème prenne et laisser froidir.

Mettre au four les tartelettes avec la pâte sablée à 180°, sortir du four une fois les bords dorés.

Une fois les tartelettes froides, ajouter 2 cuillères à soupe de crème dans chacune, les fraises.

Mettre sur un pinceau une touche de sirop d’agave et napper les fraises (facultatif) et parsemer de graines de sarrasin grillées (kasha), amandes effilées ou pistaches… A votre convenance.

Mettre le tout au frais.

Et savourez!

Certains me diront que ce n’est pas une recette régime et je leur répondrai que je ne cherche juste à manger au plus sain, et comme pour tout, la quantité fait la différence!

Mousse au chocolat noir 90%

Aujourd’hui je vous poste mon premier essai de mousse au chocolat noir 90%, un délice! Pour ceux qui ne sont pas fans du chocolat noir 90%, mettez celui à 70% ou alors du chocolat noir pâtissier mais là plupart ne le sont qu’à 55% (donc plus calorique). La texture en bouche est légère et goûteuse, un nuage de douceur et de saveur… Bref, une tuerie!

Pour 5/6 personnes

Ingrédients:

• 80grs de chocolat noir 90%
• 200ml de lait demi-écrémé ou lait végétal
• 3 cuillères à soupe de sirop d’agave 
• 3 blancs d’oeufs
• 1gr d’agar-agar
• 1 pointe de sel

Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait, laissez fondre tout en mélangeant. 

Dès que le mélange bout rajouter le gramme d’agar-agar, laisser frémir quelques instants puis éteindre et ajouter le sirop d’agave. 

Mélanger et laisser tiédir. 

Monter les blancs d’œufs avec une pointe de sel. Dès que le mélange est tiède, le mélanger avec les blancs d’œufs délicatement.

Verser dans des coupelles et laisser au frais pendant minimum 4/5h.