Tartines craquantes au Sarrasin « Le pain des Fleurs »

Note Ida’licious:

On continue dans la lancée des « cracottes », celles ci sont au sarrasin aussi, sans sel et sans sucre ajoutés touvées à la Biocoop!

Ce sont mes préférées dans la gamme « sarrasin », vraiment délicieuses! Croustillantes,légères bref un pur plaisir. Dommage qu’elles ne soient contenues que dans 2 sachets fraîcheur.

Sucré, salé, natures, à agrémenter selon votre goût!

Galettes sarrasines AGLINA

Note Ida’licious:

Vous connaissez mon attachement « papillique » au goût du sarrasin cuit, cru, soufflé, j’aime (oh la gourmande).

Je vous parle aujourd’hui des Galettes sarrasines AGLINA que j’ai trouvé dans un hypermarché rayon BIO.

Personnellement je trouve qu’il manque un peu de saveur, on ressent le sarrasin mais pas assez à mon goût. Les plus : elles ne s’effritent pas, elles sont dans des sachets par 5 et ça c’est le top côté fraîcheur (contrairement à une autre marque que j’utilise dont les cracottes sont misent par 12 dans 2 sachets fraîcheur! Vous pouvez l’accompagner autant sucré que salé…

Tartelettes aux pommes (pâte sablée au sarrasin)

Rituel du Dimanche perpétuel : un bon petit plaisir en famille. Je tiens à garder ce coté gourmandise, car si ce que je mange ne me plais pas, je me lasse rapidement. 

Durant ma vie j’ai fait une multitude de régimes. Au bout de quelques temps, j’arrêtais, pourtant je pouvais y trouver des choses gourmandes ou même qui me plaisent (genre légumes vapeur j’aime trop ça, céréales, pain complet, sandwiches…) mais à suivre les goût des autres, on s’y perd, on s’ennuie et j’aime être libre , je tiens conserver mes repères tout en incluant des nouveautés. Aujourd’hui, je suis dans un esprit de manger au plus sain (même si des fois je cède à mes anciennes habitudes) et il n’y a que comme cela que je suis satisfaite. Je pense que c’est même la raison du fait que je tienne sur la durée.

Le top c’est quand ma gourmandise est saine (du moins au maximum)… Là, je savoure.

Je vous donne la recette des tartelettes aux pommes que je vous avais promis.

Pour 2 personnes (2 tartelettes)

Ingrédients:

La pâte sablée

• 50g de farine de sarrasin (complète)
• 20g de magarine (non hydrogénée)
• 25g de sucre complet (vous pouvez utilisez de la stevia, sirop d’agave ou autre en convertissant les valeurs) 
• 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou autre)   

La garniture

• 4 cuillères à soupe de compote de pommes (sans sucre ajouté)
• 1 pomme
• Cannelle 

On commence par la pâte sablée au sarrasin:

Mettre le tout dans un saladier. Bien pétrir le tout,, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Laisser au réfrigerateur pendant 30mn.

Personnellement je ne l’étale pas, je prends des morceaux avec mes doigts, les aplatis avec la pomme de ma main et les mets directement sur le moule. Et je travaille le tout, sur le moule, pour que l’épaisseur soit homogène.  A vous de voir.

Une fois étalée dans les moules à tartelettes, mettre dans chacune 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté, la pomme en rondelles et saupoudrer de cannelle. 

Mettre au four à 180° et les sortir une fois les bords dorés.

Rien de plus simple mais à tester car la farine de sarrasin change du goût habituel de la tarte aux pommes.

 

Pâte sablée au sarrasin

Gourmandise quand tu nous tiens…. Qui a dit qu’on ne pouvait pas perdre de poids en se faisant plaisir?

La pâte sablée, j’en raffole, une bonne tarte (en l’occurrence une part hein) avec des fruits, de la compote, du chocolat… avec un bon petit thé ou du lait froid… Huum je m’arrête là. 

Recherchant une alimentation plus saine, l’autre fois en faisant à mon mari et mon fils une tarte aux pommes avec pour base une pâte sablée classique, je me suis dit « et si j’essayais d’en faire une au sarrasin? » Le sarrasin ne pouvait me donner qu’un bon goût. Et c’est le cas. Le sarrasin, c’est radical, on l’aime ou on ne l’aime pas.

Pour 2 personnes (2 tartelettes)

Ingrédients:

• 50g de farine de sarrasin (complète)
• 20g de magarine (non hydrogénée)
• 25g de sucre complet (vous pouvez utilisez de la stevia, sirop d’agave ou autre en convertissant les valeurs)
• 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou autre)

Mettre le tout dans un saladier. Bien pétrir le tout,, jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Laisser au réfrigerateur pendant 30mn.

Personnellement je ne l’étale pas, je prends des morceaux avec mes doigts, les aplatis avec la pomme de ma main et les mets directement sur le moule. Et je travaille le tout, sur le moule, pour que l’épaisseur soit homogène.  A vous de voir.

Pour la cuisson, retirer du four quand les bords commencent à dorer.

Porridge de Kasha à la cannelle

Depuis le temps que vous me suivez, mon amour papillique pour le sarrasin n’est plus un secret. Que ce soit en graines, farine, pâtes… J’en raffole… Il fait partie intégrante de ma révolution alimentaire, de ma recherche d’une alimentation saine pour enfin faire la paix avec mon corps.

Je partage aujourd’hui une recette de porridge de « kasha » (le nom donné aux graines de sarrasin grillées). Un jour où il faisait froid, je voulais absolument me « réchauffer » par les papilles. Et là l’idée d’un porridge m’est venue. Il est doux, réconfortant, la cannelle nous transporte, bref l’idéal pour se régaler sainement que ce soit au petit déjeuner ou dans la journée. La texture peut repousser visuellement mais je vous assure au niveau des papilles c’est juste une bouchée douceur et légèreté. 

Pour 1 personne :

Ingrédients:

• 30 grs de graines de sarrasin grillées « Kasha »
• 1 bonne tasse d’eau
• 1/2 cuillère à café de cannelle (selon goût moi j’aime beaucoup donc je n’hésite pas)
• 1 à 3 dattes coupées en morceaux (dattoïque que je suis, j’en prends trois)
• 10 raisins secs
• 5 amandes
• 1 banane
• Miel, sirop d’érable, sirop d’agave ou truvia. (facultatif)

Mettre dans une casserole l’eau, les graines de sarrasin grillées, la cannelle, les raisins secs et les dattes. 

Laisser cuir, jusqu’à absorption de l’eau, en mélangeant de temps à autres.

Les graines de sarrasin s’ouvrent quand elles sont cuites, et forme une matière visqueuse. 

Une fois que l’eau est absorber, retirez du feu, si les graines ne sont pas cuites, rajouter de l’eau et laissez cuir jusqu’à cuisson complète.

Dans un bol, mettre le mélange, une banane coupée en rondelles et les amandes.

Si vous êtes gourmands de sucre, ajoutez un peu de sirop d’agave, miel, truvia ou sirop d’érable, personnellement les raisins secs, les dattes, la cannelle et la banane me suffisent comme goût sucré.

Savourez!

Pancakes de sarrasin

Le sarrasin a été pour moi, une agréable découverte, utilisé pour ses vertus (que je vous citerai dans un prochain article) depuis des siècles, aujourd’hui il est surtout utilisé dans les pays de l’Est, l’Asie et chez nous en Bretagne… En tout cas, j’en suis folle… Peut être mes origines Sarrasines qui refont surface [humour].

Les Dimanche matin, ne me demandez pas pourquoi mais j’aime manger un bon petit déjeuner, prendre le temps de le savourer, un petit rituel que j’ai installé depuis que je suis en ré-éducation nutritionnelle. J’essaie au mieux de satisfaire mes papilles, car oui j’aime manger, j’aime avoir de bonnes choses en bouches et de me sentir transporter par les saveurs…

Je vous donne ma recette de pancakes au sarrasin, vous pouvez l’accompagner de sirop d’érable, miel, confitures… Mais aussi en version salé avec de l’avocat et du saumon fumé, mousse de thon, rillettes… Tout ce que vous voulez! Ces pancakes vous permettront de mieux tenir la matinée et de commencer sur une petite douceur sans « culpabiliser ».

Pour 2 personnes:

Ingrédients:

• 70 g de farine de sarrasin
• 1 œuf
• 115mL de lait de soja (ou autre)
• 1 cas de sirop d’agave
• 1 pointe de couteau de levure chimique

Commencez par séparer le blanc et le jaune de l’oeuf.

Faire monter le blanc d’œuf et réserver.

Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf, la farine de sarrasin, le sirop d’agave, le lait de soja et la levure chimique. 

Une fois le mélange bien homogène, ajouter le blanc en neige, et bien mélanger doucement le tout.

Laisser reposer 15/20mn.

Huiler (petite dose hein) une poêle à crêpes et faites cuir petit à petit les pancakes.

En surveillant bien, car la cuisson du sarrasin diffère de la farine blanche et noircit vite.

Crème de sarrasin version 2

On continue dans ma folie du sarrasin. Une autre crème, un autre goût. Le sarrasin y est prononcé, mais la douceur de la crème et du miel l’emporte… 

Je rappelle qu’avec ces crèmes vous pouvez varier dejà l’apport sucré (miel,sirop d’agave,stévia,sirop d’érable…) et aussi vous en servir pour base de porridge, quelques fruits, fruits secs et hop un porridge sain et gourmand.

 

Ingrédients:

• 1 bol d’eau
• 30grs de farine de sarrasin
• 1 càs de miel ( ici j’ai pris un miel tilleul Maman à tomber!)
• quelques graines de sarrasin facultatif)

Dans une casserole mélanger l’eau et la farine de sarrasin au fouet, mettre sur le feu et faites porter à ébullition à feu doux tout en remuant. Dès que le mélange est épais sortir du feu, ajouter le miel. Laissez reposer et refroidir quelques minutes.

Ajouter quelques graines et savourez!

Crème de sarrasin au miel (version 1)

Une recette dont je raffole, le goût du sarrasin y est prononcé, la touche de miel apporte une douceur en bouche. Je suis complétement fan de cette petite invention! On peut mange cette crème seule, ou en faire un bon porridge en y ajoutant fruits et fruits secs… Bref, une petite découverte qui fait du bien à mes papilles rapide et surtout rassasiante…

Pour 1 personne 

Ingrédients:

• 1 bol de lait de soja (ou autre lait)
• 30 grs de farine de sarrasin (à peu pres 2càs)
• 1 càs de miel (facultatif ça dépend si vous l’associez ou non à des fruits/fruits, selon votre goût)
• Quelques graines de sarrasin grillées et graines de nigelle (pour la déco et le croquant)

Dans une casserole, mettre le lait et la farine de sarrasin, remuez, mettre sous feu doux tout en mélangeant avec le fouet. 

Mélanger jusqu’à épaississement, ça doit « bouillir ». 

Enlever du feu et ajouter le miel. 

Laissez reposer quelques minutes (bah oui sinon on se brule la langue). 

Mettre dans un récipient, ajoutez les graines de sarrasin et savourez! 

Vous pouvez aussi bien y mettre de la confiture que des fruits en purée… Selon votre imagination et goût.

Porridge à la farine de sarrasin, banane et amandes

Je suis une fan de porridges… Au petit déj’ un délice qui satisfait largement ma gourmandise. Il est facile à faire et regorge de bons apports pour notre corps et surtout d’aliments rassasiants.

Ingrédients:

• 20 grs de farine de sarrasin
• 120mL à 150mL de lait de soja (ou autre)
• 1 banane
• 8 à 10 amandes
• 1 càc de miel (facultatif) 
• 1 petite poignée de raisins secs (facultatifs)

Dans un bol mélanger avec un fouet la farine de sarrasin et le lait de soja froid, battre jusqu’à que l’ensemble soit homogène. Laisser reposer 2/3mn. Couper la banane en rondelles, et ajouter les rondelles, les amandes et le miel au mélange. 

Pour le miel, je n’en mets pas car la banane sucre assez… Mais chacun ses goûts, et de temps en temps je me laisse tenter et en rajoute…Je vous mettrai d’autres porridges petit à petit.

Cake à la banane et farine de sarrasin

Bonjour!

Aujourd’hui je vous donne la recette du fameux cake à la banane… Je le trouve super bon, en bouche il ressemble à un pudding. Pour les matins il est idéal, rassasiant, pendant le mois de jeûne j’en ai beaucoup mangé le matin… Le gout de la farine de sarrasin est dominant et agréable. Les doses que je donne sont pour une personne, mais rien n’empêche de le manger en plusieurs fois.

Ingrédients:

• 20 grs de farine de sarrasin
• de 60ml à 110ml (tout depend si vous voulez une texture plus liquide ou plus solide) de lait de soja
• 1 banane mûre
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• 1 petite poignée de raisins secs
• 1 blanc d’œuf (optionnel)
• 1 càc de sirop d’agave
• 1 pincée de noix de coco

Commencez par mélanger le lait de soja et la farine de sarrasin, ensuite écrasée la banane jusqu’à la rendre « liquide ». Ajouter la banane dans le mélange lait de soja/farine de sarrasin, bien mélanger. 

[ Si vous avez choisi de mettre un blanc d’œuf, montez le en neige, et l’incorporer au mélange précédent ]

Mettre le tout dans un petit plat à gratin (personnellement je mets du papier cuisson pour ne pas que ça colle) Parsemez les raisins secs dessus ou si vous préférez, mettez les dans l’appareil. 

Passez au four à 150°C jusqu’à que ça dore bien. Sortez le , prendre le sirop d’agave avec un pinceau et l’étaler sur toute la surface, saupoudrez de noix de coco, recouvrez et SURTOUT laissez le reposer toute la nuit.

Il y a beaucoup de possibilités avec ce cake, vous pouvez varier les fruits secs, les fruits, mettre des amandes effilées comme sur la photo… Libre cours à votre imagination… Il peut être cuit dans des cakes à muffins c’est encore meilleur!