Salade de quinoa, haricots rouges, lentilles aux légumes et aux oeufs

Cette petite salade froide est simple à faire mais vraiment bonne. Elle est rassasiante, et beaucoup plus diététique et nutritive que les salades en conserve! Idéale pour la pause midi, au bureau ou à la maison! Accompagnez là d’un yaourt et/ou un fruit. 

Pour 1 ou 2 personne(s)

Ingrédients:

• 20grs de quinoa cru
• 20grs de lentilles crues
• 50grs d’haricots rouges en boîtes ou 20grs d’haricots rouges secs
• 1 oignon moyen
• 1 petit poivron rouge
• 1 tomate
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• cumin
• curcuma
• 1 gousse d’ail

Commencez parncuire les lentilles dans de l’eau avec un peu de cumin, curcuma et la gousse d’ail émincée. Faites cuire le quinoa à part, et les haricots rouges si vous utilisez des secs. Une fois cuits, passez chaque aliment à la passoire et laisser froidir. 

Coupez en petits morceaux le poivron, la tomate et l’oignon. 

Faire cuire les 2 oeufs sans ajouter de matières grasses, les brouiller. 

Dans un petit saladier, versez les lentilles, le quinoa, les haricots rouges, l’oignon, le poivron, la tomate. 

Ajouter la cuillère à soupe de ketchup et le cumin selon votre goût. Mélanger bien le tout. 

Enjoy!

[Recette] Tortilla à la pomme de terre et oignon

Bonjour!

je partage avec vous un petit plat rapide, à accompagner avec une salade verte ou crudités, légumes…

Ingrédients:

• une pomme de terre cuite à l’eau
• 1 petit oignon
• 2 oeufs moyens
• sel, poivre
• persil
• 1 pincée ail (pour ma part en poudre)
• 1 pincée de piment d’Espelette 

Dans un plat à gratin, mettre une feuille de cuisson, ensuite disposez la pomme de terre cuite coupée en rondelles. Cassez les 2 oeufs dans un saladier, y rajouter le poivre, et l’ail. Mélanger et ajoutez le liquide sur la pomme de terre. Emincez l’oignon en rondelles, les poser par dessus les rondelles de pomme de terre, saupoudrez de persil et piment d’espelette. Mettre au four jusqu’à que le tout dore bien. A la sortie du four, rajoutez un pincée de sel sur le tout. Peut se manger chaud ou froid.

Pour « lightiser » ce plat vous pouvez mettre un oeuf entier +  un blanc d’oeuf + une goutte de lait, c’est à votre convenance.