Soupe de tomates au basilic

Aujourd’hui je partage avec vous une recette toute simple qui vous permettra de faire du bien à votre corps.

Dehors, l’automne est là, il commence à faire froid (surtout chez moi dans le Nord) rien de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe maison!

La tomate est un fruit et non un légume, elle est chargée de minéraux, vitamines, mais aussi des antioxydants dont principalement le lycopène qui est bon pour notre peau, nos petites cellules, nos organes…  Rappelons que le taux de lycopène augmente durant la cuisson, et que par conséquent les préparations à base de tomates cuites en sont plus le  plus concentrées. Bref que d’avantages à consommer la tomate (hormis pour ceux qui ont des problèmes de reflux ou allergies…)

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

• 5 oignons
• 5 bonnes tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube bouillon légumes (de préférence sans sel)
• 2L d’eau
• 1 botte de basilic
• sel, poivre (selon votre convenance)

Dans un fait tout, verser l’huile d’olive et une fois chaude y mettre les oignons émincés.
Laisser cuire jusqu’à qu’ils deviennent translucides.
Dès que les oignons sont prêts, ajouter vos tomates couper en quatre.
Bien mélanger et laisser le tout réduire tout en remuant de temps en temps pour éviter que ça brûle.
Une fois l’eau des légumes évaporée, verser l’eau, recouvrir jusqu’à ébullition puis ajouter le cube de légumes, et le poivre.
Laisser cuire quelques minutes (le temps que le bouillon fonde).
Éteindre le feu et ajouter les feuilles de basilic.
Laisser infuser le basilic 5 minutes et mixer la soupe.

Voilà! c’est prêt simple, rapide, économique, plaisir papillique assuré pour les accros à la tomate et basilic… J’accompagne volontiers ce type de soupe avec du pain complet grillé au fromage de chèvre, emmental ou mozzarella, miam! Pour le sel si vous votre bouillon n’en contient pas.

Bon appétit!

Chorba light à l’escalope de dinde

Voici une de mes soupes préférées, son odeur me rappelle ma Maman. Bien sur Maman fait une version moins light… Mais tout aussi bonne! Pour vous dire à chaque fois que j’ai de la coriandre fraîche je m’en fais une, je ne la réserve pas comme certain pour le mois Saint Ramadhane… Cette chorba ne contient pas de vermicelles mais libre à vous de les rajouter, vu qu’il y a pois chiches et lentilles (Maman me dirait non pas de lentilles dans la chorba hihihi) dedans je n’en mets pas, de plus je n’en trouve pas (des vermicelles) faits avec de la farine complète.

Pour 3/4 personnes:

Ingrédients:

•  1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou 2 si vous préférez)
•  1  oignon moyen
•  2 carottes
•  1 poignée de lentilles (je prends des vertes)
•  1 bonne poignée de pois chiches (je prends des pois chiches en boites si vous prennez des pois chiches secs pensez à les faire tremper dans de l’eau la veille)
•  1 demie cuillère à café de poivre
•  1 demie cuillère à café de cannelle (perso je mets une entière mais selon les goûts)
•  1 grosse poignée de coriandre ciselée
•  1 branche de céleri avec les feuilles
•  1 navet
•  2 cuillères à soupe de concentré de tomates
•  un peu de sel (pas nécessaire mais surtout le mettre qu’à la fin le feu éteind!)
• Jus de citron
• 2L d’eau

Dans un faitout, mélanger l’oignon, les carottes et le navet coupés en petits morceaux.
Ajouter la poignée de lentilles, les pois chiches, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 (ou 2) cuillère à soupe d’huile d’olive, le poivre, la cannelle, la coriandre ciselée et la branche de céleri coupée en morceaux, et l’escalope de dinde émincée. Bien mélanger et laisser mariner 15mn.
Retirer la viande et la réserver de côté (au frais), allumer le feu, laisser revenir tout en remuant, ensuite couvrir avec 2L d’eau, laisser cuire, tout en surveillant le niveau d’eau. Quand le niveau d’eau a commencé à diminuer et que les légumes sont presque cuits, rajouter un peu d’eau (essayez de remonter au même niveau d’eau qu’au début) et la cuillère à soupe de concentré de tomates restante.
Rajouter la viande, et laisser cuire le tout. Quand les légumes et la viande sont cuits couper le feu, seulement là ajouter le sel si vous aimez salé. (Si vous avez utilisé des pois chiches secs il faudra plus de temps de cuisson) Pour ceux qui voudrait rajouter des pâtes, le faire 5mn avant de couper le feu et une petite poignée hein…

Avant de servir, je rajoute un peu de coriande ciselée, un délice et surtout un citron pressé… Miam!

PS: Vous pouvez la faire sans viande elle est toute aussi bonne!